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e-learning Nutrition et Allergènes
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Nutrition
N1 Introduction à la nutrition et grandes tendances de consommation
N2 Les bases d'une alimentation équilibrée
N3 Les grandes catégories de nutriments
N4-1 Secteur Pâtisserie-Chocolaterie-Glacerie-Confiserie - Connaître les caractéristiques nutritionnelles des matières premières et produits finis
N4-2 Secteur Boulangerie-Pâtisserie - Connaître les caractéristiques nutritionnelles des matières premières et produits finis
N4-3 Secteur Charcuterie-Traiteur - Connaître les caractéristiques nutritionnelles des matières premières et produits finis
N4-4 Secteur Poissonnerie - Connaître les caractéristiques nutritionnelles des matières premières et produits finis
N5 Démarche pour calculer les valeurs nutritionnelles d'une recette
N6 Intégrer les aspects nutritionnels dans la communication
Allergènes
A1 Les allergies alimentaires : introduction et notions de base
A2 Les 14 allergènes à déclaration obligatoire
A3 Démarche pour identifier les allergènes
A4 Obligations réglementaires et communication de l’information allergène