e-learning Nutrition et Allergènes

Cours

Tout replier

Nutrition

N1 Introduction à la nutrition et grandes tendances de consommation

N2 Les bases d'une alimentation équilibrée

N3 Les grandes catégories de nutriments

N4-1 Secteur Pâtisserie-Chocolaterie-Glacerie-Confiserie - Connaître les caractéristiques nutritionnelles des matières premières et produits finis

N4-2 Secteur Boulangerie-Pâtisserie - Connaître les caractéristiques nutritionnelles des matières premières et produits finis

N4-3 Secteur Charcuterie-Traiteur - Connaître les caractéristiques nutritionnelles des matières premières et produits finis

N4-4 Secteur Poissonnerie - Connaître les caractéristiques nutritionnelles des matières premières et produits finis

N5 Démarche pour calculer les valeurs nutritionnelles d'une recette

N6 Intégrer les aspects nutritionnels dans la communication

Allergènes

A1 Les allergies alimentaires : introduction et notions de base

A2 Les 14 allergènes à déclaration obligatoire

A3 Démarche pour identifier les allergènes

A4 Obligations réglementaires et communication de l’information allergène